醋是一种常见的调味品，五谷杂粮粉碎后经过蒸、发酵，翻缸、熏、淋醋、晾晒等一道道工序后，使其沉淀，蒸发，冬捞冰夏伏晒，保留其精华，一般经过陈酿后，醋会脱水三分之一，留下的是味道醇厚的山西陈醋。它的功效主要有以下几点。
第一就是可以调节血液酸碱度，预防三高疾病。
第二是可以促进新陈代谢，帮助减肥瘦身。
第三是可以健脾开胃，促进食欲。第四是可以软化血管，减少发生动脉粥样硬化的几率。

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